衣索比亞 耶加雪非 / 宏都拉斯 / 衣索比亞 西達摩 / 巴布亞新幾內亞
產品介紹
濾掛/盒(10入)
●【衣索比亞 耶加雪非-產品介紹】
國家：衣索比亞
產區：耶加雪菲 歌迪貝
合作社：果丁丁合作社
處理法：衣索比亞傳統精緻工法日曬乾燥處理法
品種：衣索比亞古優原生種 (Heirloom)
海拔：1,900 公尺-2,100 公尺
烘焙度：淺焙 風味：藍莓、葡萄、芒果、花香
非洲傳統日曬工法處理過程為農民將咖啡漿果送至處理廠後，直接鋪上非洲式棚 架日曬 2-3 個星期，期間會未熟的漿果人工挑除，並仰賴有經驗的工人定時翻攪，日曬完成後去除果皮及果肉。
果丁丁合作社在處理工法上也很用心，一床床棚架上的日曬漿果未熟豆比例比大 多數處理廠低很多，棚架上透氣網布的選用、曝曬漿果的厚薄度等也都相當講究，這些看似平凡的小細節，卻能大大地影響品質好壞與杯中風味。產區的先天優勢加上精細的處理工法，造就了這個微產區的與眾不同。
●【宏都拉斯-產品介紹】
國家：宏都拉斯
產區：聖文森處理廠
莊園：美景莊園
處理法：日曬處理
品種：卡度艾 海拔：1,750 公尺
烘焙度：淺中焙
風味：酒釀、芒果、淡花香、熱帶果乾
宏都拉斯開始種植咖啡已有兩百多年歷史，統計現在種植面積達二十八萬公頃，主要以小型咖啡農為主，小型咖啡園面積大都小於3.5公頃，這樣的小型咖啡園產量大約佔宏都拉斯咖啡總產量的 60%，位於中美洲境內，地勢多半為高山與縱深山谷，擁有非常適合種植咖啡樹的優良環境，土壤肥沃，高海拔，得天獨厚的微型氣候，更是優質咖啡不可或缺的天然條件。
聖文森處理場是宏都拉斯最重要的處理場之一，與周邊區域小農合作，在咖啡種植知識、技術等相關領域給予適當協助並在每年採收季節收購小農所生產的咖啡果實，以嚴謹有序的處理流程為每一批生豆把關，其所精製的咖啡以高甜度和突出的水果般調性在咖啡市場上讓人驚艷，聖文森處理場在每一屆宏都拉斯卓越杯(COE.Cup Of Excellence)競賽中也總是名列前茅。
●【衣索比亞 西達摩-產品介紹】
國家：衣索比亞 西達摩Ethiopia sidamo
產區：西達摩 sidamo
名稱：桃子甜心 桃可可Twakok
處理法：去果皮發酵水洗
品種：衣索比亞古優原生種 (Heirloom)
海拔：2000+公尺
烘焙度：淺焙
風味：杏桃、檸檬、梔子花、佛手柑
西達摩是裂谷地區肥沃高原上的一大片土地，是衣索比亞三個有商標的咖啡產區之一，另外兩個是哈拉及耶加雪菲。西達摩的海拔從1550~2200公尺，降雨充沛、溫度適宜、土壤肥沃，產出風味獨特且活潑奔放香氣的咖啡豆。
●【巴布亞新幾內亞-產品介紹】
國家：巴布亞新幾內亞
產區：西部高地 維基谷地
莊園：天堂鳥莊園
處理法：水洗處理(Washed)
品種：來自牙買加的原生 Typica
品種 海拔：1,500 公尺-1,600 公尺
烘焙度：中焙 風味：烤堅果、奶油、栗子、焦糖
巴布亞新幾內亞在印度的東邊，標準的海島型氣候，溼度高，溫度高，西格里莊 園(Sigri Estate)發跡於1950 年位於西部高地的維基(Wahgi)谷地生產高品質阿拉比卡品種咖啡，位於海拔1500-1700公尺，涼爽的氣候及豐沛的雨量，正是種植阿拉比卡種咖啡的最佳環境，而這邊的樹苗是由牙買加原生樹苗移栽過來。
天堂鳥莊園(Sigri Estate)有非常嚴格的品質控管流程，從採收就開始進行品質的管控：咖啡豆經過純人工採收並經過仔細檢查有無缺陷豆，採收成熟的咖啡櫻桃，含有豐富且平衡的酸質與甜度，再依照傳統方式處理。尤其是發酵的過程，需經過連續三天的大量清水來清洗及浸泡咖啡豆，與其他產區將咖啡豆完全浸泡不同，因此造就了非常特殊的風味。而經過水洗的過程後，採用太陽曝曬乾燥，使得咖啡風味更加豐富。
